KANA KREEKA KASTMES

Vaja läheb:
12 kanakintsu (soovitavalt ilma nahata)
1 sidruni mahl
4 sl oliiviõli
soola ja pipart

Kreeka ürdikaste:
u 500 ml Kreeka jogurtit
rohelist sibulat
1 tšilli
1 kooritud küüslauguküüs
natukene hakitud koriandrit

Valmistamine:
Aseta kanakintsud madalasse küpsetusvormi, kalla peale sidrunimahl ja oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.
Küpseta 200 kraadises ahjus u 45 minutit.
Kalla jogurt suurde kaussi, lõika sisse rohelised sibulad, tšilli, seejärel haki sisse küüslauk, tükeldatud kurk (tõsta kurk sõelale, riputa peale soola ning lase u 15 seista, vala tekkinud vedelik ära) ja ürdid. Sega kõik läbi.

VÜRTSIKAS KÕRVITSASUPP

Vaja läheb:
2 kilo puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
2 viilutatud sibulat
3-4 peeneks hakitud küüslauguküünt
2 sl riivitud ingverit
4 sl karripastat
400 ml kookospiima
500 ml aedviljapuljongit
laimimahla, soola
natukene tšillipipart

Valmistamine:
Kuumuta poti põhjas natukene õli ning prae madalal kuumusel sibulat mõni minut. Lisa peeneks hakitud küüslauk, riivitud ingver. Kuumuta tasasel tulel u 10 minutit kuni aedviljad on pehmed, lisa karripasta ja küpseta veel u 1 minut, seejärel lisa kõrvits, pool kookospiimast ja puljong.
Lase veel umbes 5-10 minutit podiseda. Lase supil natukene jahtuda, seejärel püreesta saumikseriga. Maitsesta laimimahla, soola ja natukese hakitud tšillipipraga ning nirista peale üle jäänud kookospiim.
Lisa veel kergelt röstitud kõrvitsaseemneid ja saiakuubikuid.

Allikas: http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/09/taiparane-korvitsasupp.html

KEVADRULLID

Vaja läheb:
* 15 riisipaberi lehte
täidisele:
* 150 riisinuudleid
* 2 porgandit
* 1 pisikene paprika
* 1 väiksem porrulauk
* paar küüslaugu küünt
* rohelist sibulat
* 3-4 spl magusat tšillikastet

Valmistamine:
Murra riisinuudlid 5 cm pikkusteks tükkideks, kalla keeva veega üle ja lase u 4 minutit seista, seejärel loputa ja nõruta. Lõika köögivili 4-5 cm pikkusteks tikkudeks. Sega köögiviljad läbi 3 spl tšillikastmega ning prae kergelt panni peal (1-2 minutit).
Aseta lauale kauss sooja veega, kasta riisipaber paariks sekundiks sooja vette ja laota see puidust lõikelauale. Aseta igale paberile 2-3 sl täidist, keera mõlemalt poolt ääred sisse ja rulli kokku.

Serveeri mõne hea magusta kastmega (nt mango-tšillikaste).

VALERI KÜPSISED

Vaja läheb u 60 küpsisele:
* 150 g võid
* 2 dl suhkrut
* 25 g röstitud sarapuupähkleid
* 5 sl rosinaid
* 2 dl jahu
* 1 dl munavalget

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga. Sega hakitud pähklid, rosinad ja jahu. Vahusta munavalged kohevaks ning lisa õrnalt ülejäänud segusse. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile paari-kolmesentimeetrise läbimõõduga kettad, kuid jäta piisavalt suured vahed, sest küpsised valguvad küpsemise ajal laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus 7-10 minutit, kuni küpsiste servad on kuldpruunid.
Lase pisut jahtuda.

Allikas: Oma Maitse raamat 2

MANGOTORT

Vaja läheb:
* 200 g purustatud küpsiseid
* 80 g sulatatud võid
mangotäidisele:
* 500 g püreestatud mangot (nt East End Alphonso Mango Pulp)
* 250 g maitsestamata jogurtit
* 1 sidruni mahl
* 8 lehte želatiini
Sel korral panin lisaks veel mango konservi.

Valmistamine:
Purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale.
Pane želatiinilehed külma vette ligunema 5-10 minutiks. Sega suures kausis mangopüree ja  mangotükid (konserv) ja jogurt. Kuumuta sidrunimahl väikses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista  želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka ning vala segu küpsisepurupõhjale ning pane kook külmkappi (vähemalt 4 tunniks, parem järgmise päevani) tarretuma.


Allikas: pisut mugandatud kujul Nami-namist. 

TERVISLIKUD KAERAHELBEKÜPSISED

Vaja läheb 20 küpsise jaoks:
* 4 dl täistera kaerahelbeid
* 1 dl sojahelbeid
* 1 dl rosinaid
* 1 dl purustatud metspähkleid
* 1 dl kookoshelbeid
* 0,5 dl rafineerimata roossuhkrut
* 0,5 dl päevalilleseemneid
* 0,5 dl tükeldatud kuivatatud ploome
* 100 g võid
* 2 munavalget

Valmistamine: 
Sega omavahel kõik kuivained. Seejärel sulata või ja lisa kuivainetele. Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega kokku ühtlane mass. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsikesed.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldseks.

Allikas: Maitseelamused tervise heaks 

KÕRVITSASUPP

Vaja läheb:
2 kilo puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
2 hakitud sibulat
3-4 hakitud küüslauguküünt
jupp ingverit
2 tükeldatud porgandit
4 tükeldatud kartulit
0,5 l kanapuljongit
maitsestamiseks: pipart, röstitud kõrvitsaseemneid, peekonikuubikuid, soola, muskaatpähklit, saiakuubikuid.

Valmistamine:
Keeda madalal tulel kõrvits, porgandid, sibulad, küüslaugud, ingver, kartulid kanapuljongis kuni köögiviljad on pehmed (u 35 min).
Hiljem püreesta supp saumikseriga, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga ning lisa soovi korral röstitud kõrvitsaseemneid, peekonit ja saiakuubikuid.

QUESADILLAD CHORIZO JA JALAPENOGA

Quesadillad valmivad kiiresti ning sobivad Itaalia veiniga õhtuseks jalgpalli lahinguks, kus selgub Euroopa meister (Itaalia-Hispaania). 

Vaja läheb:

8 täisteratortiljat

maitsestama toorjuustu

1 punane paprika

150 g chorizo vorsti

3-4 spl jalapeno pipart, hakitud

150 g riivjuustu

Valmistamine:

Kata kaks tortiljat korraliku toorjuustukihiga, kata üks tortilja vorsti, paprika, jalapeno ja riivjuustuga. Kata teise tortiljaga ja suru omavahel kokku. Korda sama ülejäänud tortiljadega.

Prae keskmiselt kuumemal pannil mõlemalt poolt 2-3 minutit kuni quesadilla on kuldpruun ja juust sulanud. Lõika sektoriteks, serveeri ja naudi!

Allikas: Hea toit, parem elu! 

HISPAANIA CHORIZO-KARTULISALAT

Suur tänu Laurale eheda Chorizo eest!!

Vaja läheb:
500 g kirsstomateid
1 sibul
3 sl külmpressitud oliiviõli
2 sl sidrunimahla
0,5 tl suhkrut
soola
musta pipart
0,5 dl hakitud peterselli või tilli
väheke musti oliive
1 dl viilutatud hapukurki
200 g chorizo-vorsti
0,5 kg keedetud varajast kartulit,
lehtsalatit

Valmistamine:
Lõika tomatid väiksemaks ning sibul haki. Sega oliiviõli, sidrunimahl suhkruga, maitsest soola ja pipraga. Kalla õlisegu sibulatele peale, lisa tomatid, hakitud maitseroheline. Sega juurde oliivid ja tükeldatud hapukurgid. Lase külmas maitsestuda.
Lõika chorizo õhukesteks viiludeks ja pruunista pannil, tõsta kausssi ja hoia soojas. Keedetud varajane kartul lõika suurepärasteks tükkideks ning prae neid vorstist eraldunud rasvas. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vorstid ja kuumuta läbi.
Rebi salatilehed väiksemateks ja pane taldrikule, tõsta peale pool kartuli-vorstisegust, siis tomati-sibulasegu, korda.

Allikas: Zoozi tegemised

SUVIKÕRVITS KITSEJUUSTUGA

Vaja läheb:
1 suvikõrvits
kitsejuustu
riivsaia
maitseained

Valmistamine:
Viiluta suvikõrvits, paneeri kergelt riivsaias ning prae kergelt pannil. Lisa kitsejuust ning asu maiustama.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Vaja läheb:
500 g spagette
225 g tuunikala õlis
2-3 küüslauguküünt
1 sl kappareid, nõrutatud
30 g anšoovisefileesid õlis
1-2 värsket punast tšillit
aedpeterselli
8 marineeritud musta kivideta oliivi
700 g tomatikastet (tükeldatud tomateid)
1 sidrun
meresoola, musta pipart, oliiviõli

Valmistamine:
Spagetid keeta vastavalt pakendi juhendi järgi.

Tuunikalakonservi õli vala praepannile, aga jäta kalatükid purki. Purusta pannile küüslauguküüned ning lisa kapparid ja anšoovised. Haki tšillipiprad ja petersellivarred hästi peeneks ning pane pannile. Prae pannil olevat segu korralikult segades 2 minutit, seejärel lisa tuunikala (murenda see pannil) ja musta oliivid. Lisa suur näpuotsatäis jahvatatud kaneeli ja tomatikaste. Lisa veelgi petersellilehti, pigista sisse 1 sidruni mahl, sega hästi läbi.

Allikas: Jamie 30 minuti road 

JAMIE PASTA BOLOGNESE KASTE

Vaja läheb:
4-6 viilu peekonit
maitse järgi punet
4 peeneks hakitud sibulat
5 peeneks hakitud küüslauguküünt
4 peeneks hakitud sellerivart
4 peeneks hakitud porgandit
1 kg soovitavalt isetehtud hakkliha
2 purki isetehtud ketšupit või tomatipastat
soovi korral värsket basiilikut, tšillihelbeid
100 g parmesani või Valio Forte juustu
vastavalt vajadusel spagette

Valmistamine:
Kuumuta pannil oliiviõli, lisa peekoniribad, pune ning prae kuni peekon on kergelt pruunistunud. Lisa sibul, küüslauk, porgand, seller ning prae u 7 min kuni aedviljad on pehmed ja õrnalt kuldsed.

Lisa hakkliha, 2 purki tomatipastat või purustatud tomateid, vajadusel ka kuni 800 ml vett või puljongit. Maitsesta soola ja pipraga ning vajadusel lisa basiilikuvarred ja tšillihelbed. Sega ning hauta madalal tulel umbes 1 tund podiseda aeg-ajalt segades.
Pasta vali enda maitse järgi.

Allikas: blogi Hea Toit  või Jamie´s Home Cooking Skills 

Aedniku võileb

Nami-namis jällegi kooskokkamine, sel korral teemaks erinevad võileivad!

Vaja läheb:
2 viilu leiba
(kasutasin Hiiu rukkileiba seemnetega)
võid

salatiks:
vähekene lehtsalatit
pool rabarberivart
2 redist
murrulauku või tilli
1 sl õli
2 keedetud muna
soola, pipart

Valmistamine:Rebi salatilehed väiksemaks, lisa peeneks hakitud rabarber, rediserattad ja maitseroheline. Sega hulka õli. Tõsta salat võiga määritud leivale ning kata munalõikudega. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Allikas: Oma Maitse 5/2011

Jogurti-karri kana

Nami-nami foorumis järjekordne koos kokkamine, seekord teemaks karriroad. Vaja läheb:

1 kl maitsestamata jogurtit

1/2 kl kookosekreemi

1/4 kl värskelt hakitud koriandrit

1 peeneks hakitud sibul

1 purustatud küüslauguküüs

1 tl peenelt riivitud laimikoort

1 spl laimimahla

1 spl karripulbrit

värskelt jahvatud musta pipart

1 kg kanatükke

lisaks üks kl maitsestamata jogurtit

Valmistamine:

Sega jogurt, kookosekreem, koriander, sibul, küüslauk, laimikoor, laimimahl ja karripulber omavahel suures nõus. Lisa kanatükid. Sega kanatükid ja jogurtisegu hoolikalt läbi. Kata segu toidukilega, marineeri mitu tundi või jäta üheks ööks külmkappi seisma.

Tõsta kanatükid marinaadist ja aseta küpsetusplaadile ning küpseta ahjus 180* kraadi juures 40-45 minutit.

Sega ülejäänud marinaad lisakoguse jogurtiga ning kuumuta kergelt väikeses potis. Maitsesta vastvalt soovile ning serveeri kana kastme riisi ja salatiga.

Allikas: Ahvatlevad kanaroad

Peedisalat fetajuustuga

Vaja läheb: 4 keskmist koorimata peeti

250 g fetajuustu

Kaste:

50 ml külmpressitud oliiviõli

4 sl balsamiäädikat

3 küüslauguküünt

5-6 vart rohelist sibulat

1-2 suurt peotäit koriandrit (asendasin rukolaga)

100 g kivideta oliive

soola-pipart

Valmistamine:

Keeda peete magedas vees umbes pool tundi, kurna keeduvesi ära. "Ehmata" peete neid mõni minut külmas vees hoides, vala vesi ära ja jäta kaane alla järelvalmima ja jahtuma. Sega kõik kastmeained kokku. Koori peedid ja lõika suupärasteks tükkideks. Sega peeditükid kastmega läbi ja pane tunnikeseks külmkappi maitsestuma. Lõika fetajuust tükkideks ja tõsta kastmega segatud peetide juurde. Sega salat kergelt läbi.

Allikas: Kodu ja Aed, september 2010

Bistroosalat

Vaja läheb:

erinevaid salateid

peekonit

muna

mesi

sinep

palsamiäädikas

Valmistamine:

Rebi salatilehed tükkideks ning aseta suurele taldrikule. Prae peekon pannil krõbedaks, nõruta veidi köögipaberil. Kastme valmistamiseks sega omavahel vedel mesi, sinep ja palsamiäädikas.

Pošeeri muna , nõruta veidi köögipaberil.

Tõsta praegu peekon salatilehtidele, peale aseta pošeeritud muna. Nirista üle kastmega.

Allikas: Nami-nami foorum

Tatrapuder a la Anni Arro

Vaja läheb:

1,5 kl tatart
100 g toorsuitsupeekonit (võib asendada salaamiga)
1-2 sibulat
2 küüslauguküünt
pihuga kuivatatud tomateid
Worcesteri kastet

oliiviõli
rosmariini
soola

Valmistamine:
Prae keetmata tatar kergelt läbi oliiviõli, natukese purustatud küüslaugu ja rosmariiniga. Siis keeda tatar ära. Pane pannile praadima peekoniviilud ja sibulatükid, veidi hiljem lisa ülejäänud küüslauk, kuivatatud tomatid ja pisut rosmariini.

Prae, kuni peekon paistab mõnusalt krõmps. Siis vala keedetud tatar pannile ja sega segi. Soovi korral lisa veidi Worchesteri kastet. Lase tatrasegul praadida umbes 10 minutit. Toekama kõhutäie saamiseks prae juurde paar härjasilma.
Serveeri hapukoore ja maitserohelisega.

Meie tegime kõrvale ka kiluvõileiba.

Allikas: Naistelehe Nipiraamat

Sinepiga ahjulõhe 4-le

Vaja läheb:

750 g kartuleid
1 sl teralist sinepit
1 apelsini mahl
2 tl vedelat mett
neli naha ja luudeta lõheviilu
2 punast paprikat
250 g Türgi ube või herneid
2 tl küüslaugumekilist oliiviõli

Keeda kartulid 10-15 minutit, kuni on peaaegu pehmed. Vahepeal valmista kalale marinaad. Selleks klopi tassis apelsinimahl, sinep ja mesi. Kata lõhefileed ühtlaselt selle seguga, lase seista 10-15 minutit.
Puhasta paprika ja lõika õhukesteks viiludeks.
Aseta kartulid vaheldumisi paprikaribade ning ubade ja hernestega. Nirista üle õliga ja sega kõik kenasti läbi. Aseta marineeritud kalafileed kõige peale ja küpseta ahjus 20-25 minutit, kuni lõhe seest küps ja hakkab pealt pruunistuma.
Serveeri hapukurgi-sinepi-maitsestamata jogurti kastmega.

Allikas: ajakiri Oma maitse