HÄID JÕULE!

Menüü:
sinepilõhe röstsaiaga
mereannisalat
pardimaksapasteet
mulgipuder
sinepine seafilee õunamekise kastmega
tervislikud kaerahelbeküpsised
panna cotta astelpajukastmega

PIPARKOOGI-KOHUPIIMAKOOK JÕHVIKATEGA

Vaja läheb:
400 g piparkooke
125 g võid
500 g kohupiima
100 g suhkrut
2 muna
200 g hapukoort
200 g jõhvikaid

Valmistamine:
Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga ning suru 2/3 purust koogivormi.
Täidise jaoks sega kohupiim suhkruga, lisa hapukoor ja klopitud munad. Vala kohupiimatäidis põhjale ning jaota peale jõhvikaid ning ülejäänud piparkoogipuru.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 min.
Serveeri jahtunult.

Allikas: blogi Toidutegu

VANILJE-JUUSTUKOOK MAASIKA TOORMOOSIGA

Vaja läheb:
koogipõhi:
130 g digestiivküpsiseid (või piparkooke)
40 g võid
1 spl fariinsuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit

juustukoogi täidis:
600 g toorjuustu
250 g 20% hapukoort
100 g tuhksuhkrut
2 tk vaniljekauna
6 g lehtželatiini

Valmistamine:
purusta küpsised ja sega fariinsuhkru, ingveri ja võiga hästi läbi ning suru koogivormi põhja ühtlaseks massiks. Leota želatiin külmas vees, vahusta mikseriga toorjuustu ja hapukoort 3-4 min, kuni nad on kergelt vahus. Lõika vaniljekaunad pikkupidi katki ja eralda seemned ning lisa koos tuhksuhkruga juustumassile ja vahusta veel. Kui želatiin on sulanud, pane see väiksesse potti, lisa paar lusikat vett ja kuumuta, kuni see on sulanud. Seejärel lisa see toorjuustusegule, sega korralikult läbi, vala segu koogipõhjale ja pane vähemalt paariks tunniks külma.
Serveeri maasika toormoosiga.

Allikas: ajakiri Hooaeg kevad/2011

JÕULUPÜHAD (24.-25.12)

Erinevates kohtades ja erinevatel päevadel olid menüüs:

Kuumsuitsulõhesalat ahjupeedi, Parmesani ja vutimunadega

Kodune kartulisalat, rosolje

Veiseliha carpaccio

Peekonikartulid juustukreemiga

Verivorst liha embuses

Küülikupraad

Kihiline leivahõrgutis

Jõhvika-toorjuustu muffinid

Kohvi-kaneeliküpsisekook

Kringel

KINGITUSED JÕULUDEKS

Jõuludeks oleme teinud oma perele ikka söödavaid kingitusi. Tavapäraseks kingituseks on isetehtud pasteet. Sel aastal tegime lisaks veel jõulumandleid ja šokolaadi puuviljade ja pähklitega.
Pasteedi retsept on siin.

Jõulumandlid
Vaja läheb:
100 g mandleid
2 sl fariinisuhkrut
2 tl kaneeli
0,5 tl vanillsuhkrut
teelusikaotsaga ingverit, jahvatatud musta pipart
5 nelgi õiepunga

Valmistamine:
Rösti mandleid 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit. Pane paksupõhjalisse potti fariinisuhkur. Purusta uhmris nelgi õiepungad ning lisa vanillsuhkur, kanell, ingver ja must pipar. Kalla maitseainesegu fariinisuhkru hulka. Suhkrut ei tohi kuumutada täieliku sulamiseni. Esimeste sulamismärkide ilmnemisel tuleb suhkru hulka kallata mandlid, sega seni, kuni suhkur kuhjub mandlite ümber ning kallata need siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile jahtuma.

Allikas: Maitseelamused tervise heaks

Šokolaad pähklite ja puuviljadega
Vaja läheb:
200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
100 g pähkleid (nt sarapuu-, kreekapähklid)
100 g kuivatatud puuvilju (kirsid, aprikoosid, viigmarjad, rosinad, ploomid)

Valmistamine:
Purusta pähklid ja tükelda kuivatatud puuviljad. Sulata šokolaad vesivannis ning sega hakitud puuviljade ja pähklitega. Laota segu küpsetuspaberile siledaks plaadiks. Lase taheneda ja seejärel lõika või murra parajateks paladeks.

Allikas: Kodu ja aed jõulualbum aastast 2009

DOMINO TOORJUUSTUKOOK VALGE ŠOKOLAADIGA

Vaja läheb:

350 g Domino küpsiseid

50 g sulatatud võid

600 g maitsestamata toasooja toorjuustu

3 suurt muna

100 g valget šokolaadi

1 dl 35% rõõska koort

1 sl maisi- või kartulitärklist

Valmistamine:

Peenesta küpsised köögikombainis, sega 225 g küpsistest sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Pane rõõsk koor ning tükkideks murtud valge šokolaad potti ning kuumuta tasasel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.

Täidise jaoks sega köögikombainis toorjuust, munad, maisitärklis, sulatatud valge šokolaad ja rõõsk koor ühtlaseks. Kalla segu küpsisepurupõhjale.

Puista ülejäänug küpsisepuru (125 g) ühtlaselt koogile ning patsuta kergelt kinni.

Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Tõsta ettevaatlikult ahjuks välja ja lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

Koogist jagub kümnele magusasõbrale!

Allikas: Nami-nami kokaraamat

PIPARKOOGIRULL POHLADEGA

Vaja läheb:
Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 sl nisujahu
0,75 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 sl kakaod
2 sl piparkoogimaitseainet

Täidis:

2 dl hapukoort

1 dl paksu pohla-toormoosi

200 g maitsestamata toorjuustu

2-3 sl suhkrut



Valmistamine:

Vooderda 30*40 sm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kakaobiskviidist põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega hoolega läbi. Kalla tainas ahjuplaadile ning silu noaga ühtlaselt laiali. Küpseta ahju alumisel siinil 250 kraadi juures 5 minutit. Kummuta põhi suhkruga ülepuisatud küpsetuspaberile. Pintselda koogi peale jäänud paberit külma veega ja eemalda paber ettevaatlikult. Lase põhjal täielikult jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta toasoe toorjuust suhrkuga, sega hulka hapukoor ja moos. Määri kreem täiesti jahtunud põhjale ning keera see küpsetupaberi abiga rulli. Mähi rull fooliumisse ja lase enne serveerimist võimaluse korral umbes tund aega maitsestuda.

Ebatraditsiooniline jõululaud

Eelroog: Suitsulõhe peedi ja hapukoorega 2-le

Vaja läheb: 80 ml paksemat hapukoort
3 tl viina
2 tl mädarõigast
6 viilu lõhet
150 g keedetud peeti
kaunistuseks: kalamarja, tilli
Valmistamine:
Klopi hapukoor, viin vähese soola ja pipraga ning mädarõikaga läbi. Tõsta külma. Aseta lõhefileed taldikule ning kata riivitud peediga ja hapukooreseguga. Soovi korral lisa kõige tippu törts kalamarja ning kaunista mõne tillioksaga.

Allikas: Oma Maitse

Põhiroog-klassikaline Ceasari salat koos ahjus küpsetatud seentega
Vaja läheb:
500 g salatilehti
röstsaiaviile
300g tomateid
s00 g parmesani juustu
kilu või anšoovisefileed
2 sl oliiviõli
2 dl maitsestamata jogurtit
1,5 sl Dijoni sinepit
1 sidruni mahl
2 küüslauguküünt

Valmistamine:
Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ja laota vaagnale. Tõsta saiakuubikud salatile, pane peale tomatisektorid, parmesanilaastud. Kastme valmistamiseks püreeri kilu/anšoovised, lisa kõik ülejäänud kastmeained ja sega ühlaseks. Sega salatiga.

Ahjuseened
Vaja läheb:
1 karp šampinkone
pestot
tükike head kitsejuustu
parmesani juustu
oliiviõli

Valmistamine:
Puhasta seenekübarad. Pintselda ahjuplaat õliga, lao kübarad ritta. Igasse kübarasse pane sutsuke pestot, kitsejuustukuubik ja parmesanilaastud.
Pane tilgake õli ja 200 kraadises ahjus küpseta umbas 10 mintutit, kuni seened on mõnusalt pruunid.



Magustoit: Piparkoogitort pohladega ja Mascarpone juustuga
Vaja läheb:
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 sl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 sl kakaod
0,75 dl kartulijahu
2 sl piparkoogimaitseainet

Täidisele:
2 dl hapukoort
1 dl paksu pohla-toormoosi
200 g Mascarpone juustu või toorjuustu
2-3 sl suhkrut

Valmistamine:
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja sõelu munavahu hulka. Sega hoolega läbi. Kalla tainas ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Küpseta ahjus 250 kraadi juures 5 minutit. Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud paberile. Lase põhjal täielikult jahtuda. Kreemi jaoks vahusta toasoe juust suhruga, sega hulka pohlamoos ja hapukoor. Lõika biskviitpõhi neljaks tükiks ning määri kreem biskviitpõhjale. Lase enne serveerimist võimaluse korral umbes tund aega külmas maitsestuda.

Kõrvitsa-ingverikeeks

Vaja läheb:
8 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
4 dl suhkrut
250 g võid
4 muna
500 g tükeldatud kõrvitsat
2 cm ingverijuurt
0,5 dl kohvikoort
2 tl vanillsuhkrut

Valmistamine:
Kuumuta kõrvitsakuubikud kastrulis, kuni neist eraldub välja vedelik ning hauta siis pehmeks. Lisa hakitud ingver ja kuumuta veel 5 minutit. Püreesta kõrvits, lisa kohvikoor ja vanillsuhkur.

Sega kausis jahu, kaneel, nelk, sool, küpsetuspulber ja sooda. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
Sega munavahu hulka kordamööda jahu- ja kõrvitsasegu. Kalla tainas vormi. Küpseta 200kraadises ahjus 55 minutit.

Allikas: Kelmikad keeksid

Jõulumaitseline pohlakeeks

Vaja läheb:
2 muna
2 sl tumedat siirupit
2 dl fariinisuhkrut
1 dl vahukoort
125 g võid
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
0,5 tl jahvatatu nelki
3,5 dl jahu
1tl soodat
2 dl pohli

Valmistamine:
Klopi kausis munad, lisa siirup, fariinisuhkur, vahustamata koor ja sulatatud või. Sega omavahel kõik kuivained ja lisa muna-suhkruvahule. Kõige lõpuks sega juurde pohlad. Vala tainas keeksivormi. Küpseta 160-kraadises ahjus umbes 55 minutit.

Allikas: Oma Maitse

Jõuluhõnguline õunakook

Vaja läheb:

200 g võid
2 dl fariinisuhkrut
2 sl suhkrut
2 tl kaneeli
2 tl piparkoogimaitseainet
3 muna
2 dl õunamoosi
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:
Mikserda toasoe või suhkruga, lisa edasi mikserdades maitseained, seejärel lisa ükshaaval munad, mikserdades taina iga kord uuesti kohevaks. Lisa õunamoos (meie keetsime 4-5 õuna kaneeli ja kardemoniga püreeks) ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
Kalla tainas vormi, küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 50 minutit.

Allikas: Suur õunaraamat

Pohlasaiad

Vaja läheb:

saiaviile (ciabattat vm heledat pagaritoodet)
tooreid pohli
toorjuustu

Valmistamine:
Pressi pohlad puruks ja sega törtsu toorjuustuga.
Kata saiaviilud pohlaseguga.
Enne lauale andmist soojenda saiu ahjus.

Allikas: ajakiri Oma Maitse

Vürtsikas pohlakook

Vaja läheb:
TAINAS

150 g võid
2 dl suhkrut
1 muna
2 dl hapukoort
1 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
4 dl nisujahu
1 tl soodat

KATE
200 g pohli
0,5 - 1 dl suhkrut

Sega toasoe või suhkruga, lisa lahtiklopitud muna ja hapukoor. Sega omavahel kõik kuivained, lia taina hulka ja sega hästi läbi. Tõsta tainas võiga määritud vormi. Laota peale pohlad ning raputa üle suhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Võib serveerida vanillikastme või - jäätisega.

Allikas: Raamat "100 kooki 3"
p.s. Kook oli nii hea, et pildi tegemine ununes. Pilt tuleb järgmisel korral !