SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Vaja läheb:
500 g spagette
225 g tuunikala õlis
2-3 küüslauguküünt
1 sl kappareid, nõrutatud
30 g anšoovisefileesid õlis
1-2 värsket punast tšillit
aedpeterselli
8 marineeritud musta kivideta oliivi
700 g tomatikastet (tükeldatud tomateid)
1 sidrun
meresoola, musta pipart, oliiviõli

Valmistamine:
Spagetid keeta vastavalt pakendi juhendi järgi.

Tuunikalakonservi õli vala praepannile, aga jäta kalatükid purki. Purusta pannile küüslauguküüned ning lisa kapparid ja anšoovised. Haki tšillipiprad ja petersellivarred hästi peeneks ning pane pannile. Prae pannil olevat segu korralikult segades 2 minutit, seejärel lisa tuunikala (murenda see pannil) ja musta oliivid. Lisa suur näpuotsatäis jahvatatud kaneeli ja tomatikaste. Lisa veelgi petersellilehti, pigista sisse 1 sidruni mahl, sega hästi läbi.

Allikas: Jamie 30 minuti road 

MEREANDIDEGA TÄIDETUD TEOKARBIPASTA

Vaja läheb:
400 g teokarbipastat
1 väiksem kabatšokk
1 keskmise suurusega aurutatud või keedetud lõhetükk
200 g krevette
200 g krabinuudleid
100 g sinimerekarbiliha
1 pakk küüslaugu toorjuustu
200 g Mozzarella juustu
2-3 küüslauguküünt

kaste:
1 purk (400 g) purustatud tomateid või kodust ketšupit
250 g kirsstomateid
2-3 küüslauguküünt

peale:
riivitud juustu
Parmesani juustu

Valmistamine:
Keeda pasta vastavalt juhendile, sega keetmise ajal aegajalt, et pasta põhja kinni ei jääks.
Haki kabatšokk hästi väikesteks tükkideks ning prae võis koos küüslauguga. Samal ajal haki samuti väikesteks tükkideks lõhe, krevetid, krabinuudlid, sinimerekarbiliha, lõpuks segage kõik kokku ning lisa mozzarella ja toorjuust. Maitsesta soola ja pipraga.
Kaste jaoks sega purustatud tomatitele juurde riivitud küüslauguküüned, pane segu ahjuvormi põhja ja peale laota poolitatud kirsstomatid.
Täida teokarbid mereandide seguga ja lao tihedealt üksteise kõrvale tomatipasta peale. Puita peale ülejäänud poolitatud kirsstomatid ning riivjuust.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Idee pärineb siit.

JAMIE PASTA BOLOGNESE KASTE

Vaja läheb:
4-6 viilu peekonit
maitse järgi punet
4 peeneks hakitud sibulat
5 peeneks hakitud küüslauguküünt
4 peeneks hakitud sellerivart
4 peeneks hakitud porgandit
1 kg soovitavalt isetehtud hakkliha
2 purki isetehtud ketšupit või tomatipastat
soovi korral värsket basiilikut, tšillihelbeid
100 g parmesani või Valio Forte juustu
vastavalt vajadusel spagette

Valmistamine:
Kuumuta pannil oliiviõli, lisa peekoniribad, pune ning prae kuni peekon on kergelt pruunistunud. Lisa sibul, küüslauk, porgand, seller ning prae u 7 min kuni aedviljad on pehmed ja õrnalt kuldsed.

Lisa hakkliha, 2 purki tomatipastat või purustatud tomateid, vajadusel ka kuni 800 ml vett või puljongit. Maitsesta soola ja pipraga ning vajadusel lisa basiilikuvarred ja tšillihelbed. Sega ning hauta madalal tulel umbes 1 tund podiseda aeg-ajalt segades.
Pasta vali enda maitse järgi.

Allikas: blogi Hea Toit  või Jamie´s Home Cooking Skills 

Jälle lasanje

Järjekordne kooskokkamine Nami-nami foorumis, teemaks makaronivormid.

Jälle lasanje, sel korral tehtud maal puuküttega ahjus. Maitses paremini!

Tehtud enam-vähem samamoodi nagu siin

Lasanje

Vaja läheb:

lasanjeplaate (arv, vastavalt vormi suurusele)
700 g veisehakkliha
oliiviõli
3 sibulat
2 porgandit
6 küüslauguküünt
peterselli, punet, soola, pipart
600 g purustatud tomateid
Bešamellkaste:
30 g võid
6 sl nisujahu
7-8 dl piima
riivjuustu, Parmesani juustu
soola, muskaatpähklit

Valmistamine:
Prae pannil oliiviõlis hakkliha, tükelda sibul, küüslauk ja porgand ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa pune, hakitud petersell ja purustatud tomatid, sega läbi ning jäta madalale kuumusele umbes kolmveerand tunniks kaane alla hauduma. Vahtult enne hakkliha-tomatisegu valmimist leota lasanjeplaate veidi soojas vees, see annab neile vetruvust ja küpsevad paremini läbi. Bešamellkastme keetmiseks sulata potis või. Lisa jahu ja piim pidevalt vispeldades, et tükke sisse ei jääks. Lõpuks lisa kastmesse pool riivjuustust ja purustatud muskaatpähkel.

Vormi põhja pane kõigepealt kiht kastet, seejärel lasanjeplaadid, hakkliha-tomatisegu ja riivjuust. Jätka ladumist samas järjekorras, kuni vorm saab ääreni täis. Viimaseks kihiks jäta hakkliha-tomatisegu. Kaunistuseks võib peale laduda ka mõned tomativiilud. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 35 minutit. Võta välja, puista peale riivitud Parmesani ja lase juustul ahjus sulada. Võta lasanje ahjust ja lase vähemalt 10 minutit "rahuneda", siis ei voola lasanje laiali.

Allikas: mugandatud raamatust "Maitseelamused tervise heaks"

Kuidas Bologna kastet peaks tegema?

Vaja läheb:

300 g veisehakkliha
150 g peekonit
50 g kollaseid porgandeid
50 g varssellerit
30 g sibulat
5 spl tomatipüreed
pool klaasi kuiva valget veini
250 ml piima
veidi veiselihapuljongit

Valmistamine:
Peekon praadida kergelt läbi porgandite, selleri ja sibulaga. Lisada liha, vein ja puljong, lasta säriseda ja lisada tomatipüree ning jätta kaheks tunniks tasaselt hauduma, lisades aeg-ajalt piima. Lõpuks timmida maitset musta pipraga.
Kastet tuleb teha suure hoolega ja hautada erakordselt aeglaselt.

Allikas: Eesti Päevaleht

Kukeseenepasta röstitud kõrvitsa ja kitsejuustuga

Vaja läheb:

300 g kukeseenepastat (orginaalis on kasutatud täisteraspagette)
300 g tugevama viljalihaga kõrvitsat (nt muskaatkõrvits)
200 värskeid seeni (puravikud, aga sobivad ka šampinjonid/austerservikud)
100 g kitsejuustu
peterselli, rukolat
5 küüslauguküünt
1 sibul
suts valget veini
oliiviõli, veidi võid
soola, pipart

Valmistamine:
Kuumuta ahi 200* kraadini. Koori kõrvits, lõika kuubikuteks, aseta ahjuplaadile ja küpseta, kuni pind hakkab pruunistuma. Viljaliha ei tohiks väga pehme olla - hea oleks, kui pasta sees on ikka äratuntavad kõrvitsatükid.
Pane pasta keema. Samal ajal pruunista võis ja õlis hakitud küüslauk, sibul ja seened. Kui vedelik hakkab kaduma, lisa natukene valget veini. Nõruta pasta. Lisa kõrvits, rukola ja tükeldatud kitsejuust. Maitsesta soola, pipra ja hakitud peterselliga. Sega kõik läbi ja serveeri kohe.

Allikas: Sepamaa talu köök. Osa 2.

Rukkipasta peekoni ja aedviljadega

Seekord proovisime Eesti öko täisterapastat - rukkipastat.

Pasta segasime porrulaugu, paprika, peekoni ja ise kuivatatud tomatitega õlis.

Peale veel Parmesani juustu.

Maitses üllatavalt hästi.

Seene-juustu lasanje

Vaja läheb:

500-600 grammi seeni (meie kasutasime soolatud seeni)
sibulat/küüslauku
200 g mozzarella juustu
natukene kitsejuustu
natukene Parmesani juustu
natukene pestot
2 paprikat
1 porrulauk

Bešamellkastme jaoks:
60 g võid
60 jahu
600 ml piima või kohvikoort
125 g riivitud juustu

Valmistamine:
Prae sibul/küüslauk koos seentega. Eraldi prae/hauta paprika, porrulauk pestoga.
Lõpuks sega kõik kokku, lisa väikesteks tükkidest lõigatud mozzarella ning kitsejuust.
Pane vormi põhja bešamellkastet, sinna lao esimene kiht lasanje plaate (hoia plaate 1 min keevas vees, mida on pestoga maitsestatud). Lasanje plaatide peale pane segu, sinna peale uuesti bešamellkaste.
Korda seda nii kaua kuni segu jagub.

Küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit. Lõpuks pane lasanje peale riivitud Parmesani juustu ja võimaluse korral ka kitsejuustu.

Allikas: oma looming