MAASIKAMUFFINID

Vaja läheb:
5 dl jahu
4 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl pruuni suhkrut
25 g valget šokolaadi
25 g martsipani
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
2 dl keefiri
70 g võid
u 200 g maasikaid

Valmistamine:
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja riivitud šokolaad ja martsipan. Teises kausis sega muna, keefir, vanillisuhkur ja sulatatud või. Lisa munasegu kuivainete hulka ja sega ühtlaseks ning lisa suurem osa tükeldatud maasikatest. Tõsta tainas muffinivormidesse ja pane peale ülejäänud maasikad.
Küpseta 200 kraadi juures u 25 minutit.

Allikas: http://maitsevseiklus.blogspot.com/2012/07/maasikamuffinid.html

MAASIKA-JUUSTUKOOGIMUFFINID

Vaja läheb:
3,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
125 g toasooja võid
2 dl suhkrut
2 muna
1,25 dl piima
300 g maasikaid
1,5 sl maisitärklist

juustutäidisele:
200 g Mascarpone juustu
1 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillsuhkrut

Valmistamine:
Täidise tegemiseks vahusta toasoe juust suhkru, muna vanillsuhkruga õhuliseks. Tõsta kuus maasikat kaunistamiseks kõrvale. Vahusta toasoe või 1,5 dl suhkruga. Lisa ükshaaval munad ja piim. Sega jahu suures kausis küpsetuspulbriga. Lisa muna-võisegu kuivainetele ja sega vaid nii palju, et kõik ained segunevad. Tõsta pool tainast vormidesse (osa tainast jäta alles). Viiluta maasikad, sega 0,5 dl suhkruga ja maisitärklisega ning jaga vormidesse. Tõsta maasikaste peale ühele poolele juustutäidist ja teisele ülejäänud tainast. Lõika kõrvale pandud maasikad pooleks ja suru muffinitesse. Küpseta 180-kraadises ahjus 30 minutit.

Allikas: Muffinid 2 

KIRSI-ŠOKOLAADIMUFFINID

Vaja läheb:
3 muna
2,5 dl tumedat muscovado-suhkrut
5 dl nisujahu
1 dl kakaopulbrit
200 g tumedat (70% kakaosisaldusega)
1 tl küpsetuspulbrit
100 g sulatatud võid
1 dl keedetud vett
200 g kivideta värskeid või külmutatud kirsse

Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga, teises kausis sega jahu, kakao, hakitud šokolaad ja küpsetuspulber. Sega jahusegu munavahu hulka. Sega hulka ka sulatatud või, kuum vesi ja kirsid. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Muffinid 2 

Šokolaadi-juustukoogimuffinid

Vaja läheb:

3,5 dl  nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

0,25 tl soola

125 g võid

2,5 dl fariinsuhkrut

2 muna

1,25 dl kakaopulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1,5 dl piima

täidis:
300 g maitsestamata toorjuustu
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl vanillsuhkrut

Valmistamine:
Sega kuivained (jahu, küpsetuspulber, soola, sool) suures kausis. Vahusta toasoe või fariinsuhkruga ja lisa ükshaaval munad. Sega vahu hulka kakao ja vanillsuhkur. Lisa piim ja kuivained ning sega ühtlaseks. Täidise valmistamiseks vahusta toasoe toorjuust suhkrute ja munaga. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ja täida poolenisti tainaga. Tõsta igasse pessa 2 sl täidist. Siis tõsta ühele poole tainast ja teisele poole täidist.
Küpseta 175-kraadises ahjus 25 minutit või kuni muffinid on küpsed.

Allikas: Muffinid 2

Vaarika-mustikamuffinid beseekattega

Vaja läheb:
4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
0,25 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
70 g sulatatud võid
2 dl piima
2 munakollast
2 dl värskeid (külmutatud) marju

Kate:
2 munavalget
1 dl sukrut

Valmistamine:
Sega omavahel kuivained: jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Sulata või. Klopi munakollased piimaga lahti ja lisa veidi jahtunud või. Sega kuivainetega ja lõpus lisa ettevaatlikult marjad. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Katte tegemiseks vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval suhkur. Tõsta igale muffinile peale munavalgemütsike. Küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni mütsike saab kauni värvi.

Allikas: Muffinid 2

Rabarbrimuffinid

Retsept on pärit nami-namist.

Šokolaadimuffinid

Retsept pärit jällegi nami-namist.

Vaarika-mustika jogurtimuffinid

Vaja läheb:

50 g võid
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl maitsestamata jogurtit
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl vaarikaid-mustikaid

Valmistamine:
Sulata või. Vahusta munad suhkruga ning lisa maitsestamata jogurt ja jahtunud või. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa munavahu hulka. Jaga tainas muffinipanni pesadesse. Vajuta igasse pessa 4-5 marja. Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Allikas: Muffinid 2

Maasikamuffinid

Vaja läheb:

2 muna

2 dl suhkrut

100 g võid

2 dl jogurtit

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillsuhkrut

2 dl maasikaid

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga. Sega hulka sulatatud ja jahutatud või ning jogurt. Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur. Sega jahusegu ettevaatlikult munavahu hulka. Täida muffinipanni pesad poolenisti tainaga ja jaga peale suuremateks tükkideks lõigatud maasikad. tõsta peale ülejäänud tainas.

Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Allikas: Muffinid 2

Soome Vabariigi Aastapäeva auks soomepärane õhtusöök

Menüüs olid:

"silakkalaatikko" ehk räimevorm ja "lapinjuusto" murakamoosiga ning Runebergi koogid.

"Silakkalaatikko"Vaja läheb:
0,5 kilo räimi
1 kilo kartuleid
1 sibul
7 dl piima
3 muna
soola, pipart, tilli
võid
Valmistamine:
Lõika kartulid õhukesteks viiludeks, pane vormi vaheldumisi räimega.
Peale vala muna-piimasegu.
Küpseta ahjus umbes 1 tund.

"Runebergin tortut" Runebergi koogid/muffinid

Runebergi koogid on nime saanud soome rahvusluuletaja Johan Ludvig Runebergi järgi. Legend räägib, et Runebergi pere, kus kasvas kaheksa last, pidi aeg-ajalt kitsalt läbi ajama. Luuletaja naine tahtis aga kehvadest aegadest hoolimata armastatud mehele midagi maitsvat pakkuda. Et jahu nappis, lisas ta sellele köögikappidest leitud saia-, küpsise ja leivapuru ning üllatas abikaasat hommikulauas koogikestega.

Eriti populaarsed on koogid 5. veebruaril, luuletaja sünnipäeva, kui tähistatakse Runebergi päeva. Siis on traditsioonilised koogid müügil kohvikutes ja kauplustes ning neid küpsetatakse ka kodudes.

Vaja läheb:
1 muna
1 dl suhkrut
1 dl rõõska koort
125 g võid
1 dl jahvatatud mandleid
1 dl piparkoogipuru
2 dl riivsaia
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Kaunistuseks moosi.

Valmistamine:
Vahusta muna ja suhkur. Lisa rõõsk koor ja sulatatud või. Sega kuivained ja küpsetuspulber ning lisa taignale. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Tõsta igale koogile pisut moosi.
Meie kasutasime jõhvikpürees pirniviile.

"Lapinjuusto" murakamoosiga
Vaja läheb:
Lapi juustu
murakomoosi

Lõika juust väikesteks tükkides ja pane väikestesse vormidesse. Hoia ahjus paar minutit. Lisa murakamoos ja hoia veel paar minutit ahjus.

Õuna-rosinamuffinid kaneeliga

Vaja läheb:

125 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
1-tl vanillsuhkrut
1 dl rosinaid
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl kohvikoort
2 õuna

Vahusta toasoe või suhkruga. Klopi ükshaaval juurde munad.
Sega omavahel vanillsuhkur, rosinad, nisujahu ja küpsetuspulber. Lisa koos kohvikoorega tainale ja sega ühtlaseks. Lõpuks lisa väikesteks tükkideks lõigatud õunad ja kaneel.
Sega ettevaatlikult.

Küpseta 200* juures umbes 20 minutit.

Allikas: Õunakoogid