VABARIIGI AASTAPÄEV PILDIS

VABARIIGI AASTAPÄEV

MENÜÜ:
Munavõi
Kadakamarjadega soolatud forell
Carpaccio veiselihast 
Marineeritud peetidega roheline salat
Ahjuhernesupp
Domino trühvlid 
Astelpaju toorjuustukoogid

Ülestõusmispühad

Mimosa-kokteil

Allikas: nami-nami foorum

Karulaugu-kurgisalat

Allikas: nami-nami foorum

Munavõi Vaja läheb:

5 muna

u 80 g pehmet võid

soola

Valmistamine:

Koori munad ning haki kahvliga hästi peeneks. Hõõru toasoe või koos munadega ühtlaseks massiks. Maitsesta soolaga. Vajadusel võib lisada tilli, peterselli.

Värske hapukurk Sadama turult

Kevadine salat Ceasari salati ainetel

Kuna kusagilt ei leidnud Rooma salatit, millest õiget Ceasari salatit teha, siis olgu tema nimi lihtsalt kevadine salat.

Laimimaitseline toorjuustu-hapukoorekook

Vaja läheb:
200 g muredaid kakaoküpsiseid
100 g võid
600 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
2,5 dl suhkrut
5 muna
3 sl laimimahla
3 tl riivitud laimikoort

Valmistamine:
Võta kõik täidiseained 30 minutit varem toatemperatuurile, valmista ette 26 cm lahtikäiv koogivorm, vajuta küpsisesegu (või+küpsised) vormi põhjale. Mikserda toasooja toorjuustu hulka hapukoor, laimimahl ja - koor ning suhkur, seejärel ükshaaval munad.
Enne järgmise muna lisamist mikserda segu iga kord uuesti ühtlaseks. Tõsta tainas vormi, küpseta ahju keskosas 150* kraadi juures umbes 80 minutit.
Kata jahtnud kook fooliumiga ning hoia järgmise päevani külmkapis.

Allikas: Naine.Postimees.

Palju õnne, Eesti!

Kuuekihiline
4-le

Vaja läheb:
4 viilu musta leiba
2 keskmise suurusega peeti
2 keskmist marineeritud kurki
5 viilu suitsusinki
1 punane mugulsibul
kaste:
4-5 dl hapukoort
3 tl mädarõigast
1-2 sl majoneesi või oliivõli
soola

Valmistamine:
Haki leib, peet, hapukurk, sink ja sibul võimalikult väikesteks kuubikuteks. Maitsesta hapukoor mädarõikaga ning lisa maitse täiustamiseks majoneesi või oliivõli. Kui kurk või sink on soolased, siis jäta kaste magedamaks.
Täida kausi põhi leivaga ning tõsta sellele pool kastmekogusest. Kata peedi-singi-sibula-kurgiga ning seejärel ülejäänud kastmega. Soovi korral puista peale veel sibulat. Hoia rooga paar tundi enne serveerimist jahedas.

Allikas: Oma Maitse, veebruar 2011.

Vana Tallinna zhelee Saaremaa juustul

Pitsad lehttaignast

Forellirullid ja kuivatatud veisesingi rullid

Vürtsikilusalat

Poolvillane ehk mulgipuder

Filotaigna korvikesed

Rabarberi dessert

6-le

Vaja läheb:

600 g rabarbereid

1 dl suhkrut

2 apelsini riivitud koor ja mahl

300 g kohupiima

Valmistamine:

Lõika rabarber 2,5 cm pikkusteks tükkideks. Pane kastrulisse rabarber, suhkur, riivitud apelsini koor ja mahl. Lase kaane all vaiksel tulel keeda 10 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta.

Tõsta pokaali põhja rabarberisegu ja kata kohupiimaga.

III advent

III advendi menüüs olid:

Ploomi-peekonirullid

Kodune kartulisalat

Porgandipirukad

Vaja läheb:

1 kg pärmi-lehttainast

Täidisele:

500 g riivitud porgandeid

2 muna

1 sibul

3 cm pikkune jupp ingverit

100 g võid

muskaatpähklit, tilli, pipart, soola

1 munakollane pintseldamiseks

Valmistamine:

Haki ingver ja sibul peeneks ning pruunista 50 g sulatatud võis. Lisa riivitud porgandid ja pruunista veidi. Lisa ülejäänud või ja hauta porgandeid umbes 5 min. Võta pann tulelt. Riivi pannile muskaatpähklit ja löö juurde toored munad. Maitsest sola, pipra ja hakitud tilliga. Sega korralikult läbi.

Rulli tainas õhukeseks ja vajuta kruusiga umbes 10-cm ringid. Aseta ringide keskele täidis ja suru tainas külgedelt tihkelt kinni nagu ümbrik. Pintselda pirukaid munakollasega ja torka kahvliga augud sisse.

Küpseta 200*C juures umbes 10 min., kuni pirukate pind on kaunilt kuldne.

Allikas: Salatid, pirukad

Valge šokolaadi kook jõhvikatega

Vaja läheb põhjale:

270-300 g piparkooke

110 g võid

täidisele:

6 zelatiinilehte

2 sl kuuma vett

2 dl 35% rõõska koort

200 g valget šokolaadi

0,75 dl suhkrut

400 g kohupiima

Kaunistamiseks: 5 dl külmutatud jõhvikaid

Valmistamine:

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru 26 cm läbimõõduga vormi põhja küpsetuspaberile. Pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. Täidise komponendid tõsta juba eelnevalt külmkapist välja, et need oleksid koogi valmistamise ajaks toasoojad. Leota zelatiinilehed külmas vees. Vahusta koor, sulata šokolaad, jahuta pisut ja sega vahukoorega. Lisa kohupiim ja suhkur.

Pigista zelatiinilehed kuivaks ning sulata kuumas vees. Vala peene nirena šokolaadivahu hulka. Sega hoolikalt. Tõsta täidis põhjale ning jäta ööseks külmkappi tarduma.

Laota külmunud marjad koogile.

II advendi söömaaeg

II advendi söömaaeg oli pühendatud Soome Iseseisvuspäevale, seetõttu olid menüüs soomepärased road. Sobib ka "väikseks jõululauaks", mis on Nami-Nami foorumis kooskokkamise teemaks.

Menüü:
Punane kala granaatõunaseemnetega

Vaja läheb:

200 g soolalõhet

tilli

sidruni mahla

oliiviõli

Valmistamine:

Aseta soolalõhe taldrikule ja puista peale granaatõunaseemned. Sega kokku oliivõli, sidrunimahl, hakitud till. Vala kaste lõhele ja maitsest pipraga.

Karjala pirukad

Retsept on pärit siit.

Siin õpetus kuidas pirukaid vormida.

Seenesalat

Vaja läheb:

6 dl soolaseeni

4 sibulat

Kastmele:

2 dl hapukoort

1/2 dl majoneesi

pistu õunaäädikat

tilli

Valmistamine:

Loputa seened liigsest soolast, lõigu seened ja sibulat hästi väikesteks tükkideks. Valmista kaste ja sega.

Allikas: Kodin Kuvalehti

Runebergi muffinid

Retsept on pärit Soome Instituudi kodulehelt.

Ahjujuust murakamoosiga

Vaja läheb:

ahjujuustu

murakamoosi

Valmistamine:

Lõika juust tükkideks, lao vormi sisse, selle peale murakamoosi. Küpseta ahjus 200* kraadi juures 10-15 minutit.

Karpalokir

Vaja läheb:

jõhvikamahla

vahuveini

jõhvikaid

Valmistamine:

Vala 2 cl jõhvikamahla klaasi, lisa vahuvein ning lisa klaasi mõned jõhvikad.

Allikas: Kodin Kuvalehti

Esimese advendi söömaaeg

Nami-nami foorumis järjekordne kooskokkamine, seekord teemaks "Väike jõululaud".

Esimese advendi puhul oli meil selline laud:

-Silmuleivad

Võta viilakas tumedat rukkileiba, määri sinna kiht võid ning aseta peale salatileht ja mõned röstitud silmud. Kui soovid, timmi maitset sidruniga. Hauka mõnuga!

-Lehttaignarullid pohlamoosi ja verivorstiga

Vaja läheb:

pärmi-lehttaignat

pohlamoosi

hakitud verivorsti

määrimiseks muna

Valmistamine:

Rulli taigen veidi õhemaks. Määri pealt pohlamoosiga ning pudista hakitud verivorst ühtlaselt taignale. Keera tihedasti rulli. Lõika rull 2 cm paksusteks juppideks, tõsta need paberist muffinivormidesse ja seejärel ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga. Küpseta 225* kraadi juures 10-15 minutit kuni pirukad on kenasti kerkinud ja pealt kaunilt kuldsed.

Allikas: Ajakiri Jõulud 2010

-Kreveti-suupisted

Määri küpsistele pisut toorjuustu, lisa krevetid ja puista tilli peale.

-Glögi-toorjuustukook

Nami-namist pärit retsept

-Kohvipiparkoogid

Vaja läheb 40-50 piparkoogi jaoks:

1,5 dl tumedat siirupit

1,5 dl piima

2 sl lahustuvat kohvi

2,5 dl suhkrut

3 tl kaneeli

1 tl jahvatatud muskaatpähklit

2 tl soodat

100 g võid

9-10 dl jahu

Valmistamine:

Mõõda siirup, piim, kohvipulber, kaneel, jahvatatud muskaat ja suhkur potti. Kuumuta keemiseni. Võta pott tulelt ja lisa hulka sooda ja kuubikuteks lõigatud või. Sega kuni või on sulanud. Lase pisut jahtuda ja sega hulka jahu. Mässi tainas toidukilesse ja lase külmas seista mõned tunnid või üle öö. Rulli tainas jahusel laual õhukeses ja lõika 1,5-2 cm laiused ribad ja keera rulli.

Küpseta 200 * kraadi juures 9-10 minutit.

Emadepäeva pidusööming

Menüüs:

ikka ja jälle kiluleivad;

krevetisalat;

guacomole chipsid

punane kala

Nigella toorjuustukook kirssidega

veel pilte:

Ülestõusmispühad

Menüüs oli:

Mimosa-kokteil

Mimoosisalat krabiga

Piprane veise filee ja sealiha

Kiluleivad