JAMIE PASTA BOLOGNESE KASTE

Vaja läheb:
4-6 viilu peekonit
maitse järgi punet
4 peeneks hakitud sibulat
5 peeneks hakitud küüslauguküünt
4 peeneks hakitud sellerivart
4 peeneks hakitud porgandit
1 kg soovitavalt isetehtud hakkliha
2 purki isetehtud ketšupit või tomatipastat
soovi korral värsket basiilikut, tšillihelbeid
100 g parmesani või Valio Forte juustu
vastavalt vajadusel spagette

Valmistamine:
Kuumuta pannil oliiviõli, lisa peekoniribad, pune ning prae kuni peekon on kergelt pruunistunud. Lisa sibul, küüslauk, porgand, seller ning prae u 7 min kuni aedviljad on pehmed ja õrnalt kuldsed.

Lisa hakkliha, 2 purki tomatipastat või purustatud tomateid, vajadusel ka kuni 800 ml vett või puljongit. Maitsesta soola ja pipraga ning vajadusel lisa basiilikuvarred ja tšillihelbed. Sega ning hauta madalal tulel umbes 1 tund podiseda aeg-ajalt segades.
Pasta vali enda maitse järgi.

Allikas: blogi Hea Toit  või Jamie´s Home Cooking Skills 

Kuidas Bologna kastet peaks tegema?

Vaja läheb:

300 g veisehakkliha
150 g peekonit
50 g kollaseid porgandeid
50 g varssellerit
30 g sibulat
5 spl tomatipüreed
pool klaasi kuiva valget veini
250 ml piima
veidi veiselihapuljongit

Valmistamine:
Peekon praadida kergelt läbi porgandite, selleri ja sibulaga. Lisada liha, vein ja puljong, lasta säriseda ja lisada tomatipüree ning jätta kaheks tunniks tasaselt hauduma, lisades aeg-ajalt piima. Lõpuks timmida maitset musta pipraga.
Kastet tuleb teha suure hoolega ja hautada erakordselt aeglaselt.

Allikas: Eesti Päevaleht

Tortillad chilli con carnega

Vaja läheb:
Santa Maria tortillasid
Chilli con carne valmistamise õpetust vaata siit samast blogist.
Valmistamine:
Chilli con carne aseta tortillale, keera tortilla rulli ning kinnita vajaduse korral hambatikuga. Riputa tortillale riivjuustu ja küpseta 175 kraadises ahjus kuni see on sulanud.

Tortilladele määrisime peale veel guacamolet, retsept pärit siit.
Vaja läheb:
2 avokaadot
1 spl sidrunimahla
3 küüslauguküünt
soola ja pipart

Valmistamine:
Purusta kahvliga avokaado viljaliha. Siinkohal peab märkima, et hea guacamole saab küpsetest avokaadodest. Piserda roheline mass üle sidrunimahlaga. Sega hulka purustatud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Kõige ilusam ja maitsvam kohe serveerides; tsitruselise mahl küll aeglustab avokaado tumenemist, aga mitte lõputult-järgmiseks päevaks guacamolet ette teha pole mõtet.

Kõrvale võib serveerida kevadist rohelist salatit.

Pelmeenid

Vaja läheb 400 pelmeeni tegemiseks:

tainaks:

2 kilo jahu

1 liiter keefiri

2 muna

1 spl oliiviõli

täidiseks:

2 kilo loomahakkliha

1 kilo seahakkliha

3 mugulsibulat

musta pipart ja soola

Valmistamine:

Kõigepealt sega kokku täidis – kaks sorti hakkliha ja imepeeneks hakitud sibulad. Maitsesta see kõik soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Sega hästi läbi. Kui teed seda käega, saad parima tulemuse. Lisa täidisele ka tilgake vett, tuleb pehmem. Jäta kogu kausitäis külmkappi «tõmbama» seniks, kui teed tainast.

Taina saamiseks vala suurem osa jahust (u 1,8 kg) lauale kuhja. Tee sellesse auk ja vala sinna keefir, 2 toorest muna, näpuotsaga soola. Hakka kahe käega kuhja äärtest jahu keefiri- ja munasegule tõstma ning muudkui sõtku ja sõtku ja sõtku. Vajadusel võta peoga jahu juurde. Kui tainas hakkab käte küljest lahti tulema, lisa tilgake oliiviõli. Tainas tuleb hästi pehme ja kergesti rullitav.
Rulli tainast veidi suurem rõngas kui on jahune pelmeenivorm, millele see tainarõngas nüüd aseta. Vajuta sõrmeotsaga vormi igasse auku tainalohuke.
Pane märja käega igasse auku teelusikatäis hakklihasegu. Rulli teine sama suur tainarõngas ja pane esimesele katteks peale. Tainarulliga üle vormi tõmmates lõika pelmeenid ilusti välja ja aseta jahusele alusele üksteise kõrvale.

Pelmeene keeda nii: lase vesi potis keema, kui soovid, lisa keevale veele üks-kaks seenepuljongikuubikut; viska külmunud pelmeenid keevasse vette ja kui need pinnale tõusevad, ongi valmis.
Serveerimisel võid kuumadele pelmeenidele lisada pisut võid ja hakitud maitserohelist. Kes soovib, võib süüa pelmeene hapukoorega. Võib lisada ka näiteks palsamiäädikat ja sojakastet.

Allikas: Postimees - diplomaat katab laua

Pikkpoiss ja kartulipuder

Vana hea Chilli con carne kuuele

Vaja läheb:
2 keskmist sibulat
1 küüslauk
2 keskmist porgandit
2 sellerivart
2 punast paprikat
oliivõli
1 kuhjaga tl tšillipulbrit
1 kuhjaga tl kööneid
1 kuhjaga tl jahvatatud kaneeli
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
400 g herneid
400 g punaseid ube
2*400 g purustatud tomateid
500 g veisehakkliha

Valmistamine:
Koori ja haki sibulad, küüslauk, porgandid ja seller, paprika. Kalla kastrulisse kaks sortsu oliiviõli ja liha kõik hakitud köögiviljad. Lisa jahvatatud tšilli, köömned ja kaneel ning tubli näpuotsatäis soola ja pipart. Hauta umbes 7 minutit, segades iga 30 sekundi järel, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud ja kergelt värvi muutnud. Lisa herned, nõrutatud oad ja purustatud tomatid. Lisa hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga. Aja keema ja vähenda kuumust, hauta paokil kaane all umbes tunnike, aeg-ajalt segades, et toit põhja kinni ei jääks.

Riis peterselli ja laimiga
Keeda riis. Rebi petersellilt lehed ja haki hästi peeneks. Koori laimid ja lõika pooleks. Sega petersell ja riivitud laimikoored riisi hulka, seejärel pigista sisse laimimahl. Sega hästi läbi ja serveeri koos chilli con carnega.

Allikas: Jamie kokakool